随着对环境保护和对自身健康的重视，近几年的餐饮流行趋势离不开“返璞归真”。位于厦门小资地标之一筼筜湖畔马哥孛罗一楼的SIPCONTEMPORARY当代西餐厅一直以低调有内涵在业内享有盛名。
店内充满独特创新的设计感，由知名设计团队NemaWorkshop打造，超大落地窗坐拥筼筜美景。此外还定期举办展览，有来自国内和国际的艺术品，让客人在满足味蕾的同时视觉也能享受一场丰盛的晚宴。
店内一隅的酒柜上陈列着来自世界各地上百种名酒，配有专业品酒师带你了解酒的前生今世，还可以按照菜品进行推荐，美食美酒都齐了，如此美妙的夜晚真让人沉醉。
亮点之一的开放式厨房，享受美食的同时还可以欣赏到厨师认真创作时的专注之美。
FayWong是一位有着有趣灵魂的加拿大华籍“鬼才”行政总厨，经常迸发出一些奇思妙想，每月会组织一场ChefTable“主厨餐桌”。
本月的关键词就是“全素”，和几位有情怀的新农人联手，推出返璞归真的素食理念，以自然农法，生态种植的方法，将当季食材物尽其用，把自然出产的好味道分享给更多人。
对于一个西餐Chef来说，做全素餐桌要具有把自己全部放空的勇气，一张看似简单的菜单是Fay折磨自己和团队整整十一天，精选古老农耕商城和汀溪农场多种时令有机菜品，抱着“不疯不成魔”的专注，搭配出全新的创意料理，致力于呈现给客人创新的素食体验。
就连餐桌上的插花都是按每次的主题精心准备。
Fay较真的精神从他呈现的菜品上便能窥探一二。
餐前四小点
由山药、玫瑰、蓝莓、柑橘，米通、黑蒜、西红柿，莲子、红火龙果，红菜头、豆腐乳奶油芝士组成的前菜，吃的先后次序都很有讲究，看似毫不相干入口却有着千丝万缕的联系，真是每一口都有独特之处，丰富的创意让人啧啧赞叹。
一枚看似普通的芋包，光是淋在上面酱汁就使用12种食材熬制出来，里面更是塞满了格鲁耶尔芝士、牛肝菌、笋干、马蹄和意大利黑松露。在颠覆的同时却保留了闽南小吃原来的味道，口感和层次感齐齐迸发，这真是一道让人没办法抵挡的美味！
连一份米通几滴清油都要自己制作的人，他对食物的苛求到了怎样一份田地？米通在炸制时油温精准，松脆可口完全不油腻；西蓝花花蕊用小剪刀慢慢剪出来，既能做摆盘又可入口；就连汤上的几滴油都用了葱、蒜、大蒜三种食材制作。这些食材和西蓝花汤混合在一起慢慢品味真的有带入不一样的灵魂。
果汁
奇异果和苹果汁的结合，再搭配酸甜的有机柠檬皮，富含超高量维他命C~果汁清新中带着苹果醋的酸甜，可以清理味蕾为下面的菜品做准备。
全素汉堡
小小个很方便入口，面包香软干湿度正好，内馅由各种豆类代替常见的肉饼，富有嚼劲又不油腻。为了让味道变得融合而不突出，馅内特别放了一种腌制二天（全国最贵2斤/元的）的红枣，就连摆盘的土豆条、番茄酱、泡菜酱全部选用有机食材纯手工制作，这么不计成本的用料更加彰显出Fay对待美食的态度。
天贝，优质蛋白质的来源，大豆与发酵结合充满自然味道，一直是素食者的福音，将它和搭南瓜、胡萝卜、大头菜、甘蓝等多种营养蔬菜一起，从此不用担心B12和蛋白质的不足。
饭后甜点作为happyending总是让人特别期待，由从日本蓝带学院进修回来的夏夏特地呈现。
苹果塔
酥皮松脆而轻巧，层层叠叠但口感轻盈，夹心的苹果馅选用海拔约米~米四川盐源县山坡地富士苹果，口感顺滑香甜，上层的奶油超级细腻，一口咬下去软酥相宜的口感真的是让人幸福感暴增啊~
百香果泡芙
泡芙还没到嘴边就闻到淡淡的百香果香，轻咬一口，酥脆外皮与滑润内馅完美结合，满嘴都混合着百香果与卡仕达酱的香气，酸甜果香清爽力加倍，吃完都会有一点小小的幸福感弥漫在脑畔。
整晚的ChefTable带给我满满的惊喜，让我这个肉食动物完全颠覆对素食的概念，只有对每种食材有充分了解才能做出这么有心意的料理。如今素食已成为一种年轻化、时尚化的生活方式，传递的是一种生活态度，吃素也可以是一种健康美味且不失时尚美感的选择。
正如SIPCONTEMPORARY所倡导的一样
Savor细味，食物最单纯的美好
Inspire启发，现代饮食新风尚
Pleasure体会相聚带来的，愉悦
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