在每整体的生长故事里，
都有那末几道美食举足轻重。
在盐源，
手工米粉和凉粉险些成了本地人的整体影象。
在很多盐源内陆民内心，
它们是不能简单被接替的美食，
也是他们引以为傲的地域特性，
向他人推举试吃时也老是底气统统。
而这除了食品自身奇特的风韵以外，
还因两者在家庭会餐、红白吉事，
以及出门野餐中的弗成或缺。
饮食是最直白的乡愁。
很多土生土长的盐源人就算曾经长大成人，
阔别故乡多年，仍会简单记发迹乡的米粉和凉粉，
即使频尝珍羞美食，也觉不如它。
盐源粗粉
陪你渐渐长大
到盐源，岂能错过米粉？
图/凉山日报记者钟成全摄
盐源手工米粉是盐源人性射中珍爱的食品，从小食用，长大后它们便留在了影象深处。不管走到哪儿，只需米粉的香味扑鼻而来，就可以嗅抵他乡的气味。即使频尝珍羞美食，也觉不如它。
图/凉山日报记者钟成全摄
由于盐源米粉的名望，在凉山的其余地域也能见到以此为运营实质的店肆。但是，很多土生土长的盐源人却说，手工米粉离开盐源这片地盘，滋味就会变得不同样。而这让他们自身都没法注释。若是是余明蓉，她会告知你，不同的米和不同的水，做出来的粉，滋味固然不同样。看，原材料的取舍很考究吧，这兴许即是madein盐源的意义。
图/凉山日报记者钟成全摄
说到盐源米粉，“余明蓉”的故事是不能跳过的一页。她的米粉店在盐源县太安中路，已有30多年的史籍，早已成为“纯手工”的代名词。余明蓉是这家粉店的第二代传人。
“你们要感觉手工米粉的制做经过，惟有去哪里。并且，要一大早就去。”本地人热情地引见。
图/凉山日报记者钟成全摄
天天清晨四点，余明蓉起来做粉，雷打不动。泡米、磨浆、晾晒、和面、揉团、水煮、压迫，一共工序一鼓做气。再配上自家秘制的肥肠，撒上盐源水土扶植出的葱和香菜，便成为盐源人人称扬的保守好滋味。
图/凉山日报记者钟成全摄
目前，提及盐源唯独还在争持纯手工制粉的余家人，盐源人谈话间不经意吐显现的老是恭敬与感动。是他们一家让盐源滋味连续散布于今。
不过，不要以为，在盐源惟有这一家风韵奇特。盐源县城内，开米粉店的再有不少，土鸡粉、牛羊肉粉等等，他们大大都都从余明蓉家结纳。沿途尝下来滋味也都很不错。终究做为精神的手工米粉首先获得了保证。
盐源牦牛粉
图/凉山日报新媒体记者沙莉摄
就说土鸡粉吧，大碗，果真满盈大，饿得凶恶时，光看就以为知足。鼻子微小靠近，一股土鸡特有的醇香对面而来。这久违的香味，是小时刻奶奶养的、满天井跑的土鸡才或许成全的口感。要问门道，无他，只因统统食材皆出自盐源。
岁月流转，
一代代的盐源人就在如许的美食中，
一天天长大。
手摊凉粉
平增若干生涯意思
盐源，不惟有米粉，凉粉也极端迷人。
盐源凉粉
图/凉山日报新媒体记者沙莉摄
“必然要尝一下咱们这边的凉粉，和其余场合的都不同样。由于口感好，盐源凉粉时常切得较厚。”第一次去盐源，朋侪肖云热忱地推举。
心想，这么罕见的一种食品，伙伴竟然这般引见，想注定有奇特之处。因而，带着等待和猎奇尝了尝。果真，除了凉粉该有的耙糯以外，再有有数的劲道。
而这凭仗的是搅凉粉的土灶和柴火，以及盐源特有的米。柴火可大可少，增温火速，受热匀称，最大限度地维持了凉粉特有的香味。而盐源温差大，浇灌时常引山泉水，水纯洁温度低，稻米临盆周期长，做出来的凉粉有一股淡淡的甜味。为让凉粉保管更永劫间，联结本地的气象特性，盐源人会把凉粉做得更干一些，劲道也就有了。也是由于这个起源，凉粉表层的锅巴也更厚、更香，很多盐源人都喜爱切手掌巨细的沿途锅巴，铺上调料吃。
盐源凉粉
图/凉山日报记者李晓超摄
再配上盐源特有的小葱，芬芳四溢。提及盐源的葱，肖云也有话说。她说，之因此更香，是由于葱白更长，种葱时须要将土埋得更高。勤奋的盐源人，为此付出了更多的劳苦。
盐源凉粉
图/凉山日报新媒体记者沙莉摄
由于这类香味老远就可以闻见，食欲随之激发。夹沿途厚凉粉，蘸一下有盐源小葱的碟子，咬一口，味蕾刹时复苏，整整体都好了。“我一整体，至多的时刻能吃一两斤。”肖云说。
图/凉山日报记者李晓超摄
盐源人不管家庭会餐、举行红白吉事，
照旧出门野餐，城市算上凉粉。
由于好吃，也由于习惯，
犹如少了盐源凉粉，
生涯的意思也会随之大打扣头。
文/凉山城市新报记者李瑞
实质推举西昌公交车道9月1日试运转，电子眼抓拍跑都跑不脱
自驾游搜集令│游山川、品美食、温泉篝火...冕宁两天一夜休闲游
凉山南环线行将通盘完工，届时宁南到西昌只需两小时
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbjc/1026.html
